Insalata Mediterranea

Ingredienti per 4 persone

  • 2 e mezzo di aceto balsamico
  • 70 g di olio di oliva
  • 1 mazzetto di rucola
  • un pizzico di sale e pepe
  • mezzo cucchiaio di senape
  • 350 g di champignon tagliati in quarti
  • mezza lattuga a cappuccio
  • mezzo cucchiaino di origano secco
  • 1 radicchio
  • mezza cipolla rossa tagliata alla julienne

Preparazione

  1. Mettiamo in una ciotola l’aceto, la senape e l’origano. Mescoliamo con una forchetta. Aggiungiamo l’olio e sbattiamo o agitiamo fino a ottenere un’emulsione. Aggiungiamo sale e pepe. Mettiamo il condimento in frigorifero fino al momento di usarlo.  
  2. Mettiamo gli champignon in una teglia da forno e spennelliamoci con 2 cucchiai di condimento. Cuociamoli per 15 minuti a temperatura moderata. Lasciamoli raffreddare.
  3. Mettiamo in un’insalatiera il radicchio, la rucola e la lattuga tutte tagliate a pezzi, e dove abbiamo eliminato I gambi alla rucola, assieme alle cipolle e gli champignon. Copriamo il tutto con il condimento, mescoliamo e serviamo subito.

Informazioni nutrizionali a porzione

KCAL =196
PROTEINE       = 5.35 g
CARBOIDRATI = 3.09 g zuccheri = 3.08 g
GRASSI = 18.09 g
FIBRA              = 2.65 g
Per una porzione

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