Preparazione
Mettiamo le rondelle. di pomodoro in un’insalatiera piatta.
Tagiamo l’anima al centro dell’aglio e della cipolla e tritiamo finemente.
Emulsioniamo olio e aceto unendoli al trito, agli asparagi e al prezzemolo mescolandoli bene, aggiungendo un pizzico di sale e pepe. Versiamo il condimento sulle rondelle di pomodoro. Copriamo il contenitore e mettiamolo in frigorifero.