INSALATA MEDITERRANEA

Ingredienti per 4 persone

2 e mezzo di aceto balsamico
mezzo cucchiaio di senape
mezzo cucchiaino di origano secco
70 g di olio di oliva
350 g di champignon tagkiati in quarti
1 radicchio
1 mazzetto di rucola
mezza lattuga a cappuccio
mezza cipolla rossa tagliata alla julienne
un pizzico di sale e pepe

 Preparazione

1. Mettiamo in una ciotola l’aceto, la senape e l’origano. Mescoliamo con una forchetta. Aggiungiamo l’olio e sbattiamo o agitiamo fino a ottenere un’emulsione. Aggiungiamo sale e pepe. Mettiamo il condimento in frigorifero fino al momento di usarlo.  
2. Mettiamo gli champignon in una teglia da forno e spennelliamoci con 2 cucchiai di condimento. Cuociamoli per 15 minuti a temperatura moderata. Lasciamoli raffreddare..
3. Mettiamo in un’insalattiera il radicchio, la rucola e la lattuga tutte tagliate a pezzi, e dove abbiamo eliminato I gambi alla rucola, assieme alle cipolle e gli champignon. Copriamo il tutto con il condimento, mescoliamo e serviamo subito.

Informazioni nutrizionali
una porzione

          KCAL               = 196
PROTEINE       = 5.35 g
CARBOIDRATI = 3.09 g zuccheri  = 3.08 g
GRASSI           = 18.09 g
FIBRA              = 2.65 g